第1题：
下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。
第2题：
干红葡萄酒是用（）的葡萄汁发酵酿制的。
第3题：
A、谷氨酸渣
B、干酒精糟
C、发酵苹果渣
D、抗生素滤渣
第4题：
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
第5题：
波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？（）
第6题：
酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
第7题：
（）：在酒精发酵前利用加热果浆，充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质，然后进行皮渣分离，用纯汁进行酒精发酵。
第8题：
发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。
第9题：
葡萄酒酿造中，利用（）菌进行酒精发酵。
第10题：
酒精发酵属（），要求发酵在密闭条件下进行。