填空题果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。

填空题

果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。

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第1题：

果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。

正确答案:预处理；装罐；排气；密封；杀菌与冷却

第2题：

果蔬罐藏的基本原理

正确答案: 罐头食品之所以能长期保藏主要是由于在加工过程中杀灭罐内能引起败坏、产毒、致病的微生物，破坏原料组织中自身的酶活性，并保持密封状态使罐头不再受外界微生物的污染来实现的。

第3题：

( )是世界上最有效、最先进的果蔬保存方法。

A. 冰藏

B. 气调贮藏

C. 堆藏

D. 沟藏

正确答案是：B

第4题：

果蔬的运输方式主要有（）等。

正确答案:公路、铁路、水路、航空

第5题：

简述罐藏容器分类？

正确答案:金属罐、玻璃罐、软罐。

第6题：

果蔬罐藏

正确答案:是将果蔬原料经预处理后密封在容器或包装袋中，通过杀菌工艺杀灭大部分微生物的营养细胞，在维持密闭和真空的条件下，得以在室温下长期保存的果蔬保藏方法。

第7题：

果蔬人工干制的设备主要有哪些？

正确答案: 烘房、隧道式干燥机、滚筒式干燥机、带式干制机、常压带式干燥机、喷雾式干燥机。

第8题：

Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）

正确答案:B

第9题：

影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。

正确答案:原料的选择与处理；干制品的含水量；贮藏环境条件；包装

第10题：

果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。

正确答案:机械；碱液

果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。