（）是在寒冷地区利用冬天积雪，将果蔬与雪按要求堆砌起来，用于贮藏秋、冬季收获的果蔬的一种方法。

第1题：

果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。

第2题：

影响呼吸强度的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来延长果蔬的贮藏寿命？

第3题：

科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

• A、选购时令盛产的果蔬
• B、选购反季果蔬
• C、只选购一种特定的果蔬

第4题：

果蔬气调贮藏

第5题：

为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？

第6题：

如何做好果蔬的安全贮藏？

第7题：

果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。

第8题：

黑玉米是一种（）兼用的玉米类型。

• A、果、蔬、粮、药
• B、果、蔬、粮、饲
• C、果、饲、粮、药
• D、果、蔬、饲、药

第9题：

试述气调贮藏的原理，其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。

第10题：

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

• A、延长果蔬的贮藏寿命
• B、提高果蔬的商品价值
• C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。