1
2
3
4
第1题：
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）
第2题：
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
第3题：
果蔬罐藏
第4题：
为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
第5题：
果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
第6题：
果蔬罐藏的基本原理
第7题：
果蔬加工的保藏方法有哪些？
第8题：
果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
第9题：
简述果蔬糖制品加工的特点。
第10题：
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。