第1题：
果蔬罐藏的基本原理
第2题：
简述食品低温保藏的基本原理。
第3题：
果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
第4题：
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？
第5题：
果蔬采摘后，仍具有生命力，他们的呼吸作用可起到调节气体的作用，因此，气调保鲜主要用于果蔬保藏。（）
第6题：
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
第7题：
果蔬加工的保藏方法有哪些？
第8题：
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）
第9题：
简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
第10题：
果蔬加工保藏的基本原理是什么？