第1题：
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
第3题：
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
第4题：
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第5题：
食品腐败的原因很多，主要是由于食品本身具有的性质、食品受外界的影响以及两者相互作用的结果。
第6题：
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第7题：
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
第8题：
不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。
第9题：
预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。
第10题：
由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）