在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。
第1题：
第2题：
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
果酒酿造的成败和品质的好坏，首先决定于参与发酵的微生物（）。
第5题：
黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些？它们的主要微生物区系是怎样的？
第6题：
发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型，在发酵过程中可以产生大量能量。
第7题：
在白酒酿造过程中，参与发酵的酵母菌主要有（）、（）、（）等。
第8题：
根据《新资源食品管理办法》属于新资源食品的是
A.在我国无食用习惯的动物、植物和微生物
B.从动物、植物中分离的在我国有食用习惯的食品原料
C.从微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料
D.在食品加工过程中使用的微生物新品种
E.因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料
第9题：
啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）
第10题：
在发酵与酿造过程中，固体物料处理常用的粉碎设备有（）、（）。