第1题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第2题：
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
第3题：
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
第4题：
在深度冻藏过程中，食品中的酶活性是完全被抑制的。
第5题：
试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
第6题：
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
第7题：
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
第8题：
下列措施不可以减少肉类在冻藏过程中的干耗的是（）。
第9题：
在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。
第10题：
在食品冻藏中，（）和减少开关电灯是防止食品干耗的重要措施。