试述肉类罐头加工工艺及质量控制。

第1题：

第2题：

罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）

第3题：

第4题：

论述清蒸猪肉罐头的加工工艺及易出现的质量问题和预防措施。

第5题：

产品质量的有关原因的分析和纠正措施的实施，可能涉及（）等职能。

• A、工艺、加工、质量控制和供水
• B、设计、采购、工艺、加工和供电
• C、加工、质量控制、行政和工艺
• D、设计、采购、工艺、加工和质量控制

第6题：

UASB工艺主要适用于（）废水处理工程。

• A、酒精、制糖、啤酒、淀粉加工、各类发酵工业
• B、皮革、罐头、饮料、牛奶与乳制品
• C、蔬菜加工、豆制品、肉类加工、造纸、制药、石油精炼及石油加工
• D、屠宰等各种中、高浓度工业废水

第7题：

我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

• A、0.03
• B、0.05
• C、0.15
• D、0.5

第8题：

第9题：

简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。

第10题：

今有大量速冻的桔子，试设计其解冻方法以及加工成糖水桔子罐头的工艺流程及简要的工艺条件。