第1题：
由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。
A、葡萄糖
B、淀粉
C、双糖
D、糊精
第2题：
淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
第3题：
制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用( )替代。
A.玉米糖浆
B.淀粉或明胶
C.苹果汁
D.醋精或柠檬酸
第4题：
制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用（）替代。
第5题：
某企业生产糖尿病人食用的黑芝麻糊，为调节口感，可以添加（）增加甜味。
第6题：
糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
第7题：
含有果糖较多的糖品是（）
第8题：
A.饴糖
B.淀粉
C.浙醋
D.蜂蜜
第9题：
淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、（）等。
第10题：
果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。