厌氧发酵
好氧发酵
无氧发酵
兼性厌氧
第1题：
当牛、羊饲料中精料比例较高时，瘤胃发酵类型为（）型发酵，粗料比例较高时，瘤胃发酵类型为（）型发酵。
第2题：
氨基酸的发酵属于（）。
第3题：
高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？
第5题：
简述氨基酸发酵条件的控制。
第6题：
氨基酸发酵生产中，根据发酵需氧要求不同可分为哪些类别？
第7题：
发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）
第8题：
在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第9题：
氨基酸发酵
第10题：
红葡萄酒需要进行前发酵和后发酵，一般（）