第1题：
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
第2题：
水果腐烂发生了（）。
第3题：
第4题：
糖酵解、酒精发酵、乳酸发酵是什么？
第5题：
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）
第6题：
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）
第7题：
什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？
第8题：
乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。
第9题：
在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
第10题：
异型乳酸发酵