对
错
第1题：
奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油
第2题：
第3题：
A.鲜牛奶
B.酸奶
C.奶酪
D.炼乳
第4题：
鲜奶油可分为单奶油（）、双奶油（）、起沫奶油（）三种。
第5题：
奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第6题：
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色()，乳香味浓。
A.稠状液体
B.糊状液体
C.稀状液体
D.透明液体
第7题：
第8题：
加热奶油的目的是( )。
A.增加制品的松软度
B.增加制品的奶油香味
C.尽量使奶油中的水分降至最少
D.溶化配料和高温消毒
第9题：
新鲜奶油
第10题：
制作油炒面油脂应选用较浓稠的奶油。