主发酵前期正常,不是后期降糖慢的原因有()

题目
单选题
主发酵前期正常,不是后期降糖慢的原因有()
A

酵母发酵麦芽三糖能力差

B

发酵液温度控制不当

C

麦汁α-氮偏低

D

麦汁浓度高主发酵前期

参考答案和解析
正确答案: D
解析: 暂无解析
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相似问题和答案

第1题:

烘炉的升温原则是前期快、中期稳、后期慢。()


正确答案:错误

第2题:

前期染菌和中后期染菌原因有什么不同?


正确答案: 前期染菌与消毒关系比较大,其它如过滤器有问题,或种子罐带入设备渗漏等。中后期染菌是由中间加入糖、料消毒不彻底,值班操作不当,致使泡沫顶罐、逃液或设备中途渗漏等造成的。

第3题:

普通堆肥是前期经高温发酵,后期压紧的堆积方法。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

主发酵降糖速度慢是什么原因?


正确答案: 1.麦汁组成不良;
2.酵母质量差或繁殖不良;
3.主酵冷却温度控制过度;
4.麦汁PH控制不当。

第5题:

烘炉的升温原则:前期快、中期稳、后期慢。()


正确答案:错误

第6题:

《声声慢》是李清照()词的代表作。

  • A、中期
  • B、前期
  • C、后期
  • D、中后期

正确答案:C

第7题:

热风炉烘炉的升温原则是()。

  • A、前期、中期、后期一样
  • B、前期快,中期平稳,后期慢
  • C、前期慢,中期平稳,后期快
  • D、前期快,中、后期慢

正确答案:C

第8题:

远程抄表系统的建设成本特点()。

  • A、前期投资少,见效快,后期升级、维护成本高
  • B、前期投资少,见效快,后期升级、维护成本低
  • C、前期投资多,见效慢,后期升级、维护成本高
  • D、前期投资多,见效慢,后期升级、维护成本低

正确答案:B

第9题:

主发酵降糖速度快是什么原因?对啤酒的质量和生产有什么影响?


正确答案: 原因:
1.酵母添加量过多;
2.酵母添加温度较高;
3.麦汁组成很好;
4.可发酵性糖和ɑ-N的含量均较高,再加上酵母添加量高,添加温度高,就容易使发酵速度加快;
5.主发酵中冷媒温度偏高,导致发酵液的冷却、降温效果差,不能控制住主发酵的温度,也易造成主发酵温度升高,导致降糖速度快。
影响:发酵速度快会形成较多的高级醇、有机酸、酯类、连二酮等副产物较多,还会使发酵液温度难以控制。

第10题:

胎儿的发育在妊娠前期和中期较快;胎重的增长是()

  • A、前期慢,后期快,最后期更快
  • B、前期快,后期慢
  • C、前、后期一样快
  • D、前期慢,后期快,最后期慢

正确答案:A