（）是指在入冬上冻时，将收获的蔬菜放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温使入沟的蔬菜迅速冻结，并且在整个贮藏期间保持

第1题：

下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）

• A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
• B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
• C、速冻蔬菜都采用单体冻结
• D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

第2题：

从啤酒花成熟初期到上冻前是啤酒花（）的重要时期。

• A、贮藏养分
• B、进入冬眠
• C、消耗养分
• D、扩展根系

第3题：

第4题：

在蔬菜贮藏中，比较先进实用的贮藏方法是（）。

第5题：

蔬菜的收获是根据运销、贮藏和加工所要求的成熟度而定的，这种成熟称为（）。

• A、生理成熟
• B、技术成熟
• C、自然成熟
• D、食用成熟

第6题：

为犬调制日粮时肉类和蔬菜的调制方法是（）

• A、将肉放在冷水中加热煮熟。
• B、将蔬菜和肉类和粮食一起煮熟。
• C、蔬菜不需洗直接放入锅内煮熟。
• D、将粮食煮熟后再将熟肉、熟菜按比例混入。

第7题：

（）对蔬菜贮藏是有利的。

• A、蔬菜的采后生长
• B、蔬菜的休眠
• C、结露
• D、蔬菜水分过度蒸发

第8题：

第9题：

蔬菜的简易贮藏包括堆藏、沟藏（埋藏）、（）三种基本形式，以及由此衍生的假植贮藏和冻藏。

第10题：

蔬菜的简易贮藏包括（）、沟藏、（）三种基本形式，以及由此衍生的和假植储藏和冻藏。