第1题：
A.变化
B.处理方法
C.时间
D.加工方法
第2题：
第3题：
A、维生素C
B、维生素B
C、维生素A
D、维生素D
E、维生素E
第4题：
关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。
第5题：
在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
第6题：
维生素C胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料()造成的。
A.切配损失
B.氧化损失
C.切配方法不当
D.加热损失
第7题：
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
可增加水果维生素损失的加工方法有（）。
第10题：
谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。