第1题：
啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
第2题：
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
第3题：
简述啤酒后发酵促进啤酒成熟的原因
第4题：
酒精发酵过程中，判断成熟酒母质量的指标有哪些？
第5题：
后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。
第6题：
试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？
第7题：
长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
第8题：
（）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。
第9题：
啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
第10题：
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。