第1题：
发酵副产物对啤酒品质的影响。
第2题：
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
第3题：
在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第4题：
啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？
第5题：
在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。
第6题：
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
第7题：
以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（）
第8题：
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
第9题：
啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。
第10题：
以下发酵产品中属于微生物代谢产物的是（）