第1题：
简述啤酒后发酵促进啤酒成熟的原因
第2题：
啤酒主发酵过程包括哪些典型时期？
第3题：
后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的( )溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
A.氧气
B.酒精
C.二氧化碳
D.麦芽三糖
第4题：
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
第5题：
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
第6题：
传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
第7题：
什么叫嫩啤酒，后发酵的目的何在？
第8题：
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
第9题：
长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
第10题：
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。