低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

第1题：

大渣发酵时发酵温度应符合什么要求？

第2题：

传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程

第3题：

第4题：

上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

第5题：

由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发酵液中的溶解度很低，所以发酵过程中应采用（）。

• A、降低温度
• B、提高温度
• C、加强通风
• D、强制供氧

第6题：

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

第7题：

啤酒主发酵过程包括哪些典型时期？

第8题：

第9题：

长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。

第10题：

发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。