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为什么用大肠菌群作为食品中细菌污染的指示菌？

题目
问答题
为什么用大肠菌群作为食品中细菌污染的指示菌？
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第1题：

大肠菌群可作为食品粪便污染和( )的指示菌。

A.杂菌

B.酵母菌

C.肠道致病菌

D.霉菌


正确答案：C

第2题：

下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是(　　)。

A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大

答案：E
解析：
菌落总数是食品清洁状态的标志。

第3题：

我国评价水体微生物学性状时，作为粪便污染水体的指示菌是

A．粪链球菌

B．粪大肠菌群

C．肠道病毒

D．总大肠菌群

E．细菌总数


正确答案：D
(答案：D)我国规定作为粪便污染水体的指示菌是总大肠菌群。

第4题：

大肠菌群可作为食品粪便污染和（　）的指示菌。

  • A、杂菌
  • B、酵母菌
  • C、肠道致病菌
  • D、霉菌

正确答案:C

第5题：

目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠菌群或大肠杆菌作为粪便污染的指示菌。


正确答案:正确

第6题：

大肠菌群作为食品被―—污染的指标A.粪便B.污水C.细菌D.致病菌SXB

大肠菌群作为食品被―—污染的指标

A.粪便

B.污水

C.细菌

D.致病菌

E.真菌


正确答案：A
大肠菌群作为食品被粪便污染的指标。

第7题：

目前为评定食品的卫生质量而进行检验时，都采用大肠杆菌和大肠菌群作为粪便污染物的指示菌。


正确答案:正确

第8题：

什么是大肠菌群?为什么选择大肠菌群作为指示菌?


参考答案：大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。
(1)大肠菌群与病原菌同时存在;(2)大肠菌只存在于粪便污染时;(3)大肠菌在食品和水中同致病菌有同等的抵抗力

第9题：

下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）

  • A、食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
  • B、大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
  • C、菌落总数是食品清洁状态的标志
  • D、食品中细菌总数超标表明对人体危害大
  • E、食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性

正确答案:D

第10题：

关于大肠菌群的叙述中正确的是（）

  • A、100mg或100ml食品中大肠菌群的可能数
  • B、100g或100ml食品中大肠菌群的绝对数
  • C、典型大肠杆菌说明粪便的陈旧污染
  • D、可作为肠道非致病菌污染食品的指示菌
  • E、大肠杆菌的检测方法简单易行且敏感

正确答案:E

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