第1题:
叙述胶体金免疫层析检验技术的基本原理并叙述结果判断方法以及举例说明在食品安全检测中的应用。
第2题:
举例说明乳化剂在食品工业上的应用,并说明如何正确选用食品乳化剂?
第3题:
综合应用超临界流体萃取的理论,举例说明其在食品工业中的应用情况。
第4题:
举例说明食品添加剂的有益作用(即食品添加剂在食品储存、加工制造中的作用,至少写出5点)。
第5题:
举例说明生物技术在食品中的应用。(6种以上)
第6题:
举例说明维生素在功能性食品中的应用有哪些方面?
第7题:
举例说明食品电物性在食品生产中的应用。
第8题:
举例说明基因工程在食品工业中应用(至少举四个方面的例子)。
第9题:
举例说明增稠剂在食品工业上的应用(要求至少写出4种作用)。
第10题:
结合生产实际举例说明食品乳化剂在食品工业上的应用,并阐明其机理以及如何正确使用食品乳化剂?