（）：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

按照生产工艺可以把酒分为（）三类。

• A、发酵搏、蒸馏酒和混合酒
• B、发酵酒、原汁酒和配制酒
• C、发酵酒、蒸馏酒和配制酒
• D、发酵酒、原汁酒和混合酒

第5题：

在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。

• A、分层发酵
• B、续糟发酵
• C、续糟配料
• D、清楂配料

第6题：

第7题：

树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。

第8题：

第9题：

（）：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。

第10题：

跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一甑一甑地分开进行蒸馏，所以这一操作法称为“（）”，它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。