第1题：
乳品是焙烤食品的( )，它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。
A.疏松剂
B.着色剂
C.防腐剂
D.凝固剂
第2题：
糖在焙烤食品中的作用有哪些？
第3题：
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起()作用
A.起泡
B.乳化
C.氧化
D.延伸
第4题：
油脂在焙烤食品中的功能。
第5题：
简述盐在焙烤制品中的作用。
第6题：
乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。
第7题：
蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用
第8题：
鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地()
A.膨松
B.疏松
C.细腻
D.均匀
E.柔软
第9题：
简述焙烤食品的特点。
第10题：
简述糖在焙烤食品中的主要作用。