肉在冻结时的变化:()和化学变化。

题目
填空题
肉在冻结时的变化:()和化学变化。
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第1题:

热塑性材料在加热、冷却过程中()。

  • A、既有物理变化,又有化学变化
  • B、既没有物理变化,又没有化学变化
  • C、只有物理变化,没有化学变化
  • D、没有物理变化,只有化学变化

正确答案:C

第2题:

固体的白糖在加热的情况下变成液体的白糖,这个变化是()。

  • A、化学变化
  • B、物理变化
  • C、物理变化和化学变化
  • D、没有变化

正确答案:B

第3题:

热塑性材料在加热、冷却过程中()。

A.既有物理变化,又有化学变化

B.既没有物理变化,又没有化学变化

C.只有物理变化,没有化学变化

D.没有物理变化,只有化学变化


参考答案:C

第4题:

制备好的催化剂在使用的活化过程常伴随着()和()。

  • A、化学变化和物理变化;
  • B、化学变化和热量变化;
  • C、物理变化和热量变化;
  • D、温度变化和压力变化。

正确答案:A

第5题:

简述动物被宰后肉的化学变化。


正确答案: 动物被宰后,肌肉组织在体内各种酶或污染的微生物作用下,会发生僵直→成熟→自溶→腐败这一系列的化学变化。
1)肉的僵直:屠宰后的畜禽肉,随着肌糖原的酵解和各种生化反应的进行,肌纤维发生强直性收缩,使肌肉失去弹性,变得僵硬。
2)肉的成熟:肌肉继僵直之后变得柔软而有弹性,切面富有水分,易于煮烂,肉汤澄清透明,肉质鲜嫩可口,具有愉快的气味和滋味。
3)肉的自溶:新鲜肉在酸性条件下受组织蛋白酶的作用而分解。其特征为:肌肉松弛,缺乏弹性,暗淡无光泽,呈褐红色,灰红色或灰绿色,带有酸味。
4) 肉的腐败:新鲜肉在致腐微生物作用下,引起蛋白质和其他含氮物质的分解,形成有毒和不良气味等。

第6题:

冰溶化成水的过程属于()。

  • A、化学变化
  • B、物理变化
  • C、物理变化和化学变化

正确答案:B

第7题:

挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、冻结与沉淀、破碎与变形等属于商品变化的()。

  • A、化学变化
  • B、生态变化
  • C、性能变化
  • D、物理变化

正确答案:D

第8题:

炸药在燃烧和爆轰时()

A.是相同的化学变化过程

B.是截然不同的化学变化过程

C.是在整个物质内部进行的化学变化过程

D.其产物的运动方向与反应区的传播方向相同


参考答案:B

第9题:

热容是在不发生化学变化和相变时,体系温度升高()所吸收的热量。


正确答案:1℃

第10题:

制备好的催化剂在使用活化过程常伴随着()。

  • A、化学变化和物理变化
  • B、化学变化和热量变化
  • C、物理变化和热量变化
  • D、温度变化和压力变化

正确答案:A

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