对
错
第1题：
依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品包括()。
A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
B、致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品
C、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂
D、A、B、C均是
第2题：
JECFA对食品添加剂的分类包括__________。
A.GRAS物质，可以按照正常需要使用，不需建立ADI值者
B.A类物质，分为A1和A2两类
C.B类物质，毒理学资料不足，尚未建立ADI值者，分为B1和B2两类
D.原则上禁止使用的食品添加剂
E.天然食品添加剂
第3题：
有关食品添加剂的说法，错误的是
A、需经食品毒理学安全评价证明其安全性后方可使用
B、应有严格的质量标准，有害杂质不得超过允许限量
C、使用食品添加剂可改变食品感官性质以掩盖产品的缺陷
D、使用食品添加剂不能破坏食品的营养成分
E、食品添加剂包括化学合成物质和天然物质
第4题：
食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。
第5题：
食品添加剂毒理学评价的实验参数有（）
第6题：
国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测。
A.食品添加剂
B.食品污染
C.食品有害物质残留
D.食品中的过敏源
第7题：
食品添加剂使用限量会涉及以下哪些安全系数：（）
第8题：
关于食品安全标准的叙述错误的是：
A.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
B.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
C.食品安全标准是强制执行的标准。
D.食品安全法规定了食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
E.不需要把食品中的添加剂详细列出，只需列出对人体有害的添加剂即可。
第9题：
JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（）
第10题：
食品生产者不需建立食品原料、食品添加剂进货查验记录制度。