第1题：
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
第2题：
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。
第3题：
食品的含水量越高，则AW(水分活度)越趋向于0.1。()
第4题：
在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）
第5题：
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
第6题：
食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
第7题：
在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
第8题：
同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。()
第9题：
高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。
第10题：
一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。