第1题：
发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
第2题：
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
第3题：
第4题：
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。
第5题：
关于酵母菌的叙述，正确的是（）
第6题：
离心机分离硫铵的工作原理是什么？
第7题：
发酵醪中菌体分离一般采用（）和（）两种方法。
第8题：
第9题：
酵母在发酵中只能利用（）。
第10题：
常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？