第1题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
第2题：
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。
第3题：
A.病毒
B.微生物
C.细菌
D.真菌
第4题：
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和霉菌三大类。
第5题：
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第6题：
食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。
第7题：
食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。
第8题：
引起食品腐败变质的主要原因是()。
A、微生物的作用;
B、温度;
C、湿度;
D、氧气
第9题：
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
第10题：
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。