第1题：
引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。
A.微生物的繁殖
B.空气中的氧化作用
C.食品自身酶的作用
D.引进霉菌加工腐乳
第2题：
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
第3题：
引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。
A.物理因素
B.化学因素
C.生物学因素
D.微生物因素
第4题：
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
第5题：
引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第8题：
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
第9题：
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第10题：
（）作用是食品腐败变质的重要原因。