第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
食品产生腐败变质的三要素是（）。
第3题：
引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。
A.物理因素
B.化学因素
C.生物学因素
D.微生物因素
第4题：
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和霉菌三大类。
第5题：
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第6题：
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第7题：
引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。
第8题：
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
第9题：
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
第10题：
引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可分为（）、（）和（）三大类。