第1题：
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。
第2题：
借记卡冻结包括（）冻结和（）冻结。
第3题：
冻结间的冷加工能力一般根据冷加工形式和冻结时间确定。
第4题：
在直接接触冻结法中，非包装食品常采用的低温介质有（）、（）和（）。
第5题：
经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
第6题：
（）是在非正常情况下，冻结当前的日历、时间、所有电能量和重要测量量的数据
第7题：
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素（）、（）和（）。
第8题：
冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
第9题：
叙述冻结速度与食品质量的关系。
第10题：
解冻可以视作冻结的逆过程，因此解冻时间和冻结时间是相等的。