第1题:
冻结速度以()为好。
第2题:
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。
第3题:
第4题:
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
第5题:
叙述冻结速度与食品质量的关系。
第6题:
()时,冻结速度等于1~5cm/h。
第7题:
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()
第8题:
缓慢冻结与快速冻结的特点是什么?
第9题:
为什么快速冻结对肉质的影响小?
第10题:
冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
多选题冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。A时间B温度C食品质量D冻结方式
问答题快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。
说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结?
问答题为什么快速冻结对肉质的影响小?
问答题比较缓慢冻结与快速冻的特点
试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?
填空题冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
影响速冻食品质量的因素包括()A、原料的固有品质B、冻结前后的处理与包装C、冻结方式D、产品流通中所经历的时间和温度条件E、微生物
问答题缓慢冻结与快速冻结的特点是什么?
填空题冻结食品质量取决于四个因素:()、冻结前后的处理和包装、()和产品流通中所经历的()和时间。