第1题：
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同
的。缓冻特点是:__________
第2题：
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
第3题：
A.一般冷藏
B.快速冻结
C.逐渐冷藏
D.全速冷藏
第4题：
食品快速冻结的优点是什么？
第5题：
缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
第6题：
第7题：
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）
第8题：
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第9题：
（）时，冻结速度等于1～5cm/h。
第10题：
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）