为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?
第1题:
冻结速度以()为好。
第2题:
冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。
第3题:
第4题:
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
第5题:
叙述冻结速度与食品质量的关系。
第6题:
()时,冻结速度等于1~5cm/h。
第7题:
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到()
第8题:
缓慢冻结与快速冻结的特点是什么?
第9题:
为什么快速冻结对肉质的影响小?
第10题:
冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。