速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。
第1题：
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第2题：
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。
第5题：
食品快速冻结的优点是什么？
第6题：
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
第7题：
看食品的色泽，应该购买外观鲜艳、好看的食品。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
第10题：
速冻食品加工的3P条件是指（）