第1题：
分析干燥对食品品质的不良影响，怎样减轻这种不利影响？
第2题：
如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣往往采用可湿性、下沉性、可分散性和可溶性。
第3题：
在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）
第4题：
（）干燥方法，便于食品具有理想的速溶性和快速复水性。
第5题：
食品的复水性和复原性概念。
第6题：
什么是干制食品的复原性和复水性？
第7题：
分析干燥食品复水性的主要影响因素
第8题：
影响食品干燥快慢的主要因素是什么？
第9题：
下列（）干燥方法中，复水后的食品比其他干燥方法生产的食品更接近于新鲜食品。
第10题：
影响肉的持水性因素主要是（）。