第1题：
食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？
第2题：
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
第3题：
干制对食品品质有何影响？
第4题：
用干燥曲线说明食品干制过程的特性。
第5题：
简述影响果蔬干制速度的因素。
第6题：
试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。
第7题：
影响食品干制的因素？应写出具体因素
第8题：
干制条件主要有哪些？他们如何影响湿热传递过程的？（如果要加快干燥速率，如何控制干制条件）。
第9题：
简述空气流速对干制速率的影响。
第10题：
影响食品干制的主要因素有哪些？