第1题：
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
第2题：
果蔬干制原料的处理：（）
第3题：
果蔬干制分为（）干制和人工干制。
第4题：
影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
第5题：
果蔬人工干制的设备主要有哪些？
第6题：
简述影响果蔬干制速度的因素。
第7题：
果蔬干制的含义是什么？
第8题：
影响果蔬干燥速度的因素？
第9题：
果蔬的干制
第10题：
果蔬原料在干制前处理包括（）
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
填空题果蔬干制分为（）干制和人工干制。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
果蔬干制分为（）和（）
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
填空题影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
果蔬干制要求内质（）而致密，粗纤维少。
