第1题：
干制对食品品质有何影响？
第2题：
影响奥氏体化的因素？（写出2种）
第3题：
第4题：
食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
第5题：
简述测量误差中外界观测条件的影响因素及减少影响的具体举措。（写出3项影响因素即可）
第6题：
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
第7题：
影响稳定塔的操作因素有哪些？具体写出其影响。
第8题：
影响食品腐败变质的因素，应不包括（）
第9题：
何为井网密度？写出影响井网密度的因素并简述各因素是怎样影响井网密度的。
第10题：
影响食品干制的因素？应写出具体因素