对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

第1题：

食品安全是对最终产品而言，而食品卫生是食品安全的一部分是对食品的生产过程而言。

第2题：

物料受热干燥时，相继发生（）和（） 两个过程，整个干燥过程由速率（）的一个阶段控制。

第3题：

第4题：

影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？

第5题：

简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性

第6题：

干制条件主要有哪些？他们如何影响湿热传递过程的？（如果要加快干燥速率，如何控制干制条件）。

第7题：

干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？

第8题：

影响干燥速率的食品性质有哪些？

第9题：

食品干制过程的核心问题是？

第10题：

干制（燥）过程食品品质发生了哪些变化？