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什么是后发酵作用？其作用是什么？

题目
问答题
什么是后发酵作用？其作用是什么？
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相似问题和答案

第1题：

发酵过程中供氧的作用是什么？


正确答案: 抗生素产生菌都是异养型的好气性微生物，只能利用有机的碳水化合物作为碳源。在彻底氧化这些物质的过程中，氧是最终的电子受体，即氧参与了菌的有氧氧化过程，当培养液中的溶解氧浓度大时，进入细胞中的氧越多，参与有氧氧化的氧量越多。当外界溶解氧浓度低时，进入细胞内的溶解氧越少，参与了有氧氧化的氧量越少。氧进入真菌细胞内线粒体的内膜上或进入放线菌细胞内中间体内膜上进行有氧氧化的反应。
有氧氧化的速率大小不只是与呼吸链的酶活力大小有关，还直接与细胞外界的溶解氧量有关系。要使菌体生长良好，必须供给适当的氧量。

第2题：

发酵罐中挡板的作用是什么？


正确答案: 带有搅拌的发酵罐都应装有挡板，在装有蛇管冷却器的发酵罐中，可以用蛇管冷却器兼挡板的作用。在有夹套冷却罐的罐壁上安装挡板。一般挡板的尺寸为1/8D—1/12D（D://罐直径）。如果在有搅拌的发酵罐中没有挡板，就会使液体形成中心下降的漩涡。挡板可以阻止形成这种漩涡，而使液体形成某种轴向运动，从而减少回旋运动，不让大量的龙泉通过漩涡外逸，提高企业的混合效果，改善氧的传递条件。全挡板条件，指能达到消除液面漩涡的最低条件。一般发酵罐装有4块挡板就够了。

第3题：

什么是通风除尘系统?其作用是什么?


答案：由吸尘罩、风管、除尘器和通风机组成的系统称通风除尘系统。通风除尘系统通常是在尘源外或其近旁设置吸尘罩，利用通风机作为动力，将生产过程中产生的粉尘吸入罩内，经风管送至除尘器进行净化，达到排放标准后排放大气。这样，即可防止生产中粉尘外逸污染车间作业环境，又可防止其散发到车间外，污染厂区及周围的大气环境。

第4题：

发酵液预处理中凝聚剂主要起什么作用？絮凝机理是什么？


正确答案: 絮凝剂主要起中和电荷、架桥和网络作用（范德华力、氢键）。
在絮凝剂高分子聚合分子的作用下，基于架桥作用，胶体颗粒和聚合物交连成网，形成10mm大小的絮凝团过程。是一种以物理集合为主的过程。

第5题：

通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？


正确答案:改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。

第6题：

工作接地是什么？其作用是什么？


正确答案: 工作接地是指人为地将电力系统的中性点（如变压器的中性点）或电气装置的某一部分（如防雷装置的引下线）与大地之间进行良好的电气连接。
工作接地的作用：是保证电气设备在正常或事故情况下能够可靠运行。

第7题：

白肋烟堆积发酵的作用是什么？


正确答案: 1、改进颜色：微带青色的烟叶，可以继续变黄：叶面色泽不一致的，可以变得较为均匀，并使颜色有所加深。
2、改善吃味：可以减少青杂气使香气显露，改善吃味。
3、平衡水分：如果烟叶水分含量不一致，有平衡水分的作用。

第8题：

新的生物工程技术用于传统医药,特别是大宗发酵产品的升级改造,其作用是什么?


答案：不但可进一步提升产品质量，降低产品成本，而且可以实现大幅度节能减排的目标。

第9题：

洗油再生器的作用是什么？其作用原理是什么？


正确答案: 洗油在循环使用过程中质量会变坏。为保证循环洗油的质量，将循环洗油量的1-2%由富油入脱苯塔塔前的管路或脱苯塔加料板下的一块塔板引入洗油再生器。再此用0.89-1.176兆帕中压间接蒸汽加热至160-180度，并用蒸汽蒸吹。蒸发出来的油气及水汽从再生器顶部逸出进入脱苯塔底部。再生塔底部的高沸点聚合物及油渣排至残渣槽。原理是：由于洗油循环使用，洗油中高沸点组分聚合物作用生成的残渣，通过洗油再生器，利用蒸汽的热量和蒸吹，将洗油中低沸点蒸出，而且循环使用，残渣排出。

第10题：

酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？


正确答案: 酸乳的复配菌种是指在酸乳发酵时一般都保证两种以上的发酵剂加入牛乳中，一是因为任何一方占优势都会导致产香不足，风味劣变。二是避免噬菌体污染时造成发酵缓慢、凝固不完全，两种以上菌种混合使用可以减少噬菌体危害。
酸乳的发酵分两个阶段既接种和发酵阶段、冷却后熟阶段：
（1）接种与发酵：经预处理并冷却至45℃左右的牛乳，泵送至可以保温的缓冲罐中，同时将发酵剂按活力和比例用泵打入发酵罐中，与乳充分混合。将接种后的乳经灌装后放入发酵室，培养温度为42～45℃，时间为2～3小时，进行发酵。在发酵过程中，对每个托盘上的发酵乳要认真观察，必要时要取样检查，当PH值达到4.5～4.7时，即可终止发酵，并马上冷却。
（2）冷却后熟：为了控制产品的一定酸度，发酵终了的冷却十分重要。正常的冷却速度是在发酵终了时，1～1.5小时内将温度降至10～15℃以内。凝固型酸乳在出发酵室时必须注意轻拿轻放不得振动，否则破坏了蛋白质的凝乳结构而乳清析出。冷藏后熟的温度应控制在4℃。

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