果酒发酵中二氧化硫的作用是什么？
第1题：
下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。
A.承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
B.提高面团的保气能力
C.提高面团的可塑性
D.阻止二氧化硫气体的溢出
第2题：
果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。
A.过氧化钠
B.过氧化氢
C.甲醛
D.过氧化氢
第3题：
在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是
Ａ．让发酵装置接受光照
Ｂ．给发酵装置适时排气
Ｃ．向发酵装置通入空气
Ｄ．酵母菌装置放在45℃处
第4题：
果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。
第5题：
在果酒酿造中，发酵前要求发酵液总糖量调整到不超过（）
第6题：
果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下()，用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。
A.短颈球瓶
B.冷凝管
C.通气管
D.梨形瓶
第7题：
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）
A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
第8题：
果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用指示液为酚酞试剂。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
第10题：
果酒酿造工艺中加入适量SO2，其作用是什么，请说明。