问答题简述酒精法检验原料乳的原理

问答题

简述酒精法检验原料乳的原理

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

第1题：

简述酒精生产的主要原料。

正确答案:国内的酒精主要生产原料是玉米、木薯、甘薯、马铃薯和糖蜜等。

第2题：

简述射线照相检验法的原理

正确答案: 射线在透照工件时，由于射线能量衰减程度与材料密度和厚度有关，所以有缺陷部位与无缺陷部位对射线能量的吸收不同，因而透过有缺陷部位与无缺陷部位的射线强度不同，在底片上形成的黑度不同，则可通过底片上不同黑度的影像来显示缺陷。

第3题：

新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。

参考答案： (16 ～18°T) (75%) (68%)

第4题：

生产发酵性乳制品的原料乳必须（）

正确答案:B

第5题：

简述引起酒精阳性乳的原因。

正确答案:环境影响、饲养管理的影响、生理机能的影响、牛乳人为处理不良。

第6题：

简述原料乳感官检验的内容。

正确答案:检查牛乳的色泽，滋味及气味是否正常，看是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。再用搅拌棒搅匀牛乳，观察无下列异常点：
（1）色泽是否带红色绿色或明显黄色；
（2）是否有大量的杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等；
（3）牛乳是否发黏或呈凝块。

第7题：

高酸度酒精阳性乳，是指在用68%或（）%酒精检验时，产生絮状凝块的乳。

正确答案:A

第8题：

乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

正确答案:B

第9题：

简述原料乳的预处理。

正确答案: 原料乳的过滤、原料乳的净化、原料乳的冷却、原料奶的预杀菌。

第10题：

酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。

正确答案:初乳、末乳

简述酒精法检验原料乳的原理