第1题：
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
第2题：
啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
第3题：
A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
第4题：
什么是淀粉的糊化？影响淀粉的糊化因素都有哪些？
第5题：
马铃薯淀粉糊化温度较低，为59～67℃，糊化速度（），糊化后很快达到最高黏度。
第6题：
什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？
第7题：
淀粉要完全糊化，应该是在（）
第8题：
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
第9题：
勾芡后淋明油的最佳时期是（）
第10题：
糊化锅的锅底为什么设计成弧形？