第1题:
A、翻滚
B、相对
C、对流
D、间接
第2题:
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
第3题:
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第4题:
油酥大饼的生坯是由湿油酥和()坯制而成。
第5题:
粉末锻造的基础是制作(),也称生坯或压坯。
第6题:
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
第7题:
生坯装饰前,要进行“补水”,目的是()。
第8题:
A.热对流
B.热传导
C.热辐射
D.热辐射和热传导
第9题:
引起方坯菱变的根本原因在于结晶器弯月面区域的初生坯壳厚度的()。
第10题:
面点模具成形可分为()、加热成形和熟成形三种。