油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。
第1题：
A.水蛋面坯和干油酥
B.松酥面坏和干油酥
C.水油面坏和干油面坯
D.水油面坏和干油酥
第2题：
下列不属于水调面坯的是（）
第3题：
A.馅心
B.干油酥
C.面坯
D.大油
第4题：
油酥大饼的生坯是由湿油酥和（）坯制而成。
第5题：
（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
第6题：
（）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。
第7题：
制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一致。
第8题：
A.干油酥
B.混酥皮
C.松酥皮
D.水油皮
第9题：
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。
第10题：
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。