牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？ 

第1题：

牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。

• A、蛋白质
• B、柠檬酸盐
• C、磷酸盐
• D、发酵酸度

第2题：

牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。

第3题：

第4题：

以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

第5题：

牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。

• A、新鲜程度
• B、稳定性
• C、固有酸度
• D、发酵酸度

第6题：

牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。

第7题：

牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。

第8题：

牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

第9题：

牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

第10题：

请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？