牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。

第1题：

第2题：

牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。

第3题：

第4题：

牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

第5题：

牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。

• A、新鲜程度
• B、稳定性
• C、固有酸度
• D、发酵酸度

第6题：

牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。

第7题：

牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。

第8题：

第9题：

牛乳酸度°T指的是（）。

• A、滴定酸度
• B、有效酸度
• C、挥发酸度
• D、固有酸度

第10题：

正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。