食品抗氧化剂有哪些种类？它们是如何制备的？

参考答案：影响混悬液稳定性的因素有：
①混悬微粒的沉降;
②絮凝作用和反絮凝作用;
③微粒的荷电与水化;
④结晶的生长与晶型转变;
⑤分散相的浓度与温度。
混悬液稳定剂的种类与作用如下：
①润湿剂：对于疏水性药物，必须加入润湿剂，使药物能被水润湿。润湿剂作用 原理是降低固 - 液二相界面张力。
②助悬剂：助悬剂能增加混悬剂中分散介质的粘度，降低药物微粒的沉降速度; 被药物微粒表面吸附后形成机械性或电性的保护膜，防止微粒间互相聚集或结晶的转 型;或使混悬剂具有触变性，增加混悬剂的稳定性。
③絮凝剂与反絮凝剂： 絮凝剂使 ζ - 电位降低到一定程度， 微粒形成疏松的絮状聚集体， 经振摇可恢复成均匀的混悬剂。反絮凝剂使 ζ - 电位升高，阻碍微粒之间的聚集。

答案：(1)红细胞制剂。包括少浆血、浓缩红细胞、洗涤红细胞、少白红细胞、冰冻红细胞等。浓缩红细胞用于仅需增加红细胞而不需要增加血容量的病人;洗涤红细胞主要用于因输血而发生严重过敏反应的病人;少白红细胞则用于反复发热的非溶血性输血病人;冰冻红细胞适用于保存稀有血型、保存自身血液等特殊情况。
(2)新鲜冰冻血浆。主要用于缺乏凝血因子的病人、华法令抗凝病人逆转的替代治疗、大量输血并伴有出血倾向者和肝功能衰竭伴出血者。
(3)血小板。适用于血小板缺少或血小板功能异常。按每10kg体重输1个单位血小板计算，一个70kg病人输血小板7个单位，相当于输3000ml新鲜全血所含的血小板数量，输注1小时后可使血小板数上升50×109/L。
(4)冷沉淀物。主要含有因子Ⅷ、纤维蛋白原、vWF(血管性血友病因子)和纤维连接素。主要用于治疗因子Ⅷ缺乏症或血友病甲和纤维蛋白原缺乏症。